SALUTE, ODIO PER LE VERDURE? COLPA DELLE PAPILLE GUSTATIVE
Se quando mangiamo alcuni sapori li percepiamo strani o disgustosi, la colpa potrebbe essere della lingua o meglio delle papille gustative troppo sensibili al gusto. Questo è quanto emerso da un esperimento fatto dalla BBC Learning’s Terrific Scientific campaign, guidati da un team di scienziati dell‘università di Coventry.
Secondo una nota stampa, l’esperimento ha coinvolto bambini di 9-11 anni che sono stati divisi in due gruppi: il primo ha dovuto mangiare per 15 giorni di seguito un contorno di cavolfiore e gli altri uvette. Alla fine delle due settimane gli esperti hanno “misurato” il livello di gradimento del cavolo da parte dei partecipanti; il risultato è aumentato in media tra coloro che hanno dovuto mangiarlo tutti i giorni e non aumentato affatto tra i bambini che hanno mangiato uvette.
Gli scienziati hanno osservato che, per questi ultimi irriducibili antagonisti delle verdure, potrebbe esserci un “problema” di papille gustative più sensibili; hanno notato che sulla lingua di coloro che non si sono abituati per nulla al gusto del cavolo le papille gustative risultano essere un po’ diverse, a forma di fungo e probabilmente più sensibili ai sapori forti. Quindi vale la pena di provare ad abituarsi a un gusto inviso assaporandolo per più volte, prima di gettare la spugna e definirlo rivoltante.
