SALUTE, SIAAIC: IN AUMENTO LE INTOLLERANZE DA CIBO

Ogni anno sulle tavole degli italiani arrivano un quantitativo di additivi e sostenze chimiche pari ad un chilo e sono, stando agli studi di alcuni esperti del SIAAIC (Società Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica), causa di un pericoloso aumento di allergie e intolleranze al cibo.  I dati parlano di circa 100.000 italiani, dagli anziani ai bambini, colpiti da queste intolleranze, un numero esiguo rispetto alla totalità dell popolazione, ma comunque in aumento. Tra le tante allergie la più diffusa è sicuramente quella al nichel presente in moltissimi alimenti di uso comune (pesce,cioccolato,legumi) e soprattutto nei loro contenitori e, come spiega il presidente del SIAAIC Giorgio Walter Canonica: “il metodo migliore per evitare molti degli additivi è consumare prevalentemente cibi freschi e se possibile di coltivazione biologica”.  Per questo tipo di problematica il Siaaic avvierà dei corsi di formazione destinati a ristoratori e gestori di esercizi alimentari, “l’obbiettivo – osserva il Dr. Di Gioacchino, vice presidente Siaaic- è rispondere anche alla raccomandazione del Regolamento Europeo che suggerisce la presenza di personale formato ad affrontare le allergie tra gli addetti al pubblico”.

Lorenzo Letta