CIOCCOLATO E GIANDUIA PER MANTENERE ELASTICHE LE ARTERIE
“Se è vero che i cibi più buoni sono spesso anche i più pericolosi per la salute, non è certo così per il cioccolato. Per il fondente infatti sono noti i suoi potenziali poteri salutistici come, ad esempio, rendere le arterie più elastiche e pertanto ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Risultano invece ancora sconosciuti i grandi benefici del gianduia, prodotto tipicamente italiano, che ha numerosi vantaggi anche rispetto al fondente. La differenza è in primo luogo nella costituzione: la tavoletta di gianduia ha una composizione di cacao (circa il 10%) e nocciole, mentre quella amara ha una percentuale di cacao superiore (tra il 43% e il 100%)”. Così in una nota del Policlinico Umberto I di Roma.
“L’effetto del cioccolato gianduia sulle arterie umane è stato recentemente pubblicato sulla rivista Internal and Emergengy Medicine, con una ricerca nella quale è stato valutato se l’assunzione di 60 grammi di gianduia influenzasse l’elasticità delle arterie di 20 soggetti fumatori – spiega il professor Francesco Violi, direttore del dipartimento di Medicina Interna del Policlinico Umberto I di Roma, che ha diretto la ricerca – E’ noto infatti che uno degli effetti negativi del fumo è la perdita di elasticità dei vasi sanguigni. Dopo circa 2 ore dal consumo di gianduia – prosegue Violi – i soggetti mostravano un aumento dell’elasticità dell’arterie, mentre alcun effetto si registrava dopo somministrazione di cioccolato al latte. Interessante sottolineare come questo effetto positivo sulle arterie sia sovrapponibile a quanto già precedentemente osservato in via sperimentale dagli stessi ricercatori, da me guidati, in soggetti che avevano assunto cioccolato fondente”. “La spiegazione della migliore elasticità delle arterie dopo assunzione di gianduia dipende, secondo gli Autori, dal suo alto contenuto di antiossidanti, in particolare di vitamina E”, conclude la nota.
