PESCE D’ALLEVAMENTO: FA BENE ALLA SALUTE E ALL’AMBIENTE
Mangiare pesce fa bene alla salute, quello d’allevamento anche all’ambiente. Lo conferma un numero crescente di ricerche: il pesce è fondamentale per garantire un’alimentazione sana e – se allevato – per garantire la sicurezza alimentare.
Il tema verrà affrontato ad Aquafarm 2019, la fiera internazionale dedicata all’acquacoltura e alla pesca sostenibile, in programma a Pordenone il 13 e il 14 febbraio. Sotto i riflettori, in anteprima, i risultati della ricerca della Chalmers University of Technology di Gotheborg (Svezia) sui positivi effetti che la proteina paravalbumina, nella forma specifica che si trova nel pesce, ha sulla memoria e soprattutto per la prevenzione di malattie degenerative come il Parkinson e l’Alzheimer: è una sostanza che ostacola la creazione di placche nei tessuti cerebrali, tipiche dell’evoluzione delle due malattie.
Da qui l’importanza di incentivare il consumo di pesce, innanzitutto, rendendolo accessibile, mettendo a disposizione preparazioni di pesce da acquacoltura pronte da cuocere o da consumare, con tempi di conservazioni sufficientemente lunghi, utilizzando tecnologie che garantiscano la preservazione delle qualità organolettiche e nutritive. Una seconda strada passa sicuramente dall’incrementarne la diffusione dei prodotti dell’acquacoltura nella ristorazione collettiva, in considerazione del fatto che gran parte della popolazione consuma almeno un pasto al giorno fuori casa.
(Foto: Altroconsumo)
