LUNEDÌ, ALLA SAPIENZA LA PRESENTAZIONE DEL NUOVO CORSO DI LAUREA IN “SCIENZE GASTRONOMICHE”
Lunedì 27 maggio 2019 alle ore 9.30, la Sapienza e l’Università della Tuscia presenteranno nell’Aula magna del Rettorato il nuovo Corso di laurea triennale in Scienze, culture e politiche gastronomiche per il benessere.
Il nuovo corso ha l’obiettivo di formare figure professionali esperte con conoscenze interdisciplinari sul rapporto tra cibo, cultura, territorio, alimentazione e salute. Questo nuovo progetto educativo inter-Ateneo, che prenderà il via il prossimo anno accademico, è realizzato in collaborazione con l’Università degli Studi della Tuscia.
Il corso di laurea è caratterizzato da una formazione accademica di eccellenza attraverso un percorso didattico interdisciplinare che coinvolge più di quindici diversi Dipartimenti. Il primo anno sarà dedicato allo studio delle scienze di base (chimica, statistica ed epidemiologia), della produzione agroalimentare, della sostenibilità e delle scienze umanistiche (antropologia del cibo e del gusto, storia e geografia dell’alimentazione); nel secondo anno si passerà alle tecnologie gastronomiche, alla chimica degli alimenti, all’economia e al marketing in ambito agroalimentare e gastronomico e alla gestione della sostenibilità dei sistemi agroalimentari; nel terzo e ultimo anno di corso saranno affrontate la comunicazione in ambito alimentare e gastronomico, l’analisi sensoriale degli alimenti, la ristorazione collettiva e il diritto agroalimentare. Grande rilevanza è attribuita all’esperienza sul campo: il corso prevede che gli studenti frequentino stage presso aziende, enti ed associazioni di settore per un totale di trenta crediti, che corrispondono a un sesto della formazione. Gli iscritti avranno anche ampia possibilità di indicare insegnamenti, partecipazioni ad eventi o ulteriori tirocini coerenti con il proprio percorso formativo.
Apriranno i lavori del 27 maggio il Rettore della Sapienza Eugenio Gaudio e il Rettore dell’Università della Tuscia di Viterbo Alessandro Ruggieri. Dopo la presentazione del Presidente del Corso di laurea Lorenzo Maria Donini, verrà proposto un vero e proprio viaggio nel mondo del vino: dalla storia fino alla produzione, con la partecipazione delle Cantine Cotarella attraverso l’esperienza di Marta Cotarella, responsabile della scuola di alta formazione di sala “Intrecci”.
